Restaurant Italien à Paris
L'INCONNU
Une cuisine inédite, créative et librement inspirée des traditions d’Italie.
Notre PhilosophieL'Art de l'Inconnu
L’inconnu, c’est aussi le nom de notre cuisine inédite, créative et librement inspirée des traditions d’Italie, dans laquelle notre inépuisable curiosité s’exprime sans négliger nos intentions initiales de rester fidèle à l’art culinaire italien.
Nous voudrions vous présenter les saisons sur vos assiettes. Autrement dit, le goût d’un ingrédient change en fonction de la saison, même s’il garde le même aspect visuel.
L’énergie vitale de la jeunesse, le goût vif et juteux de la maturité, le goût profond de la vieillesse. La nature change à chaque seconde de même que les fleurs donnent des graines après leur épanouissement.
"Nous travaillons pour que tout soit parfaitement délicieux."
Koji Higaki
Né en 1978 à Kochi au Japon. Il a commencé à Osaka dans un restaurant japonais, puis dans un restaurant italien. Ensuite, il a travaillé dans quelques restaurants à Venise.
En 2009, il est recruté en tant que Sous-chef à Paris, au restaurant français «Passage 53» qui a obtenu 2 étoiles.
En novembre 2015, il réalise son rêve : ouvrir son propre Restaurant. Ce sera «Restaurant L’inconnu par Koji HIGAKI» dans le 7ème à Paris.
Distinctions
- Le tremplin le chef 2016 par le magazine Le Chef
- Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault&Millau
- Le trophée innovation 2017 par le Guide Gault&Millau
Une expérience sensorielle
Dans un cadre minimaliste et élégant, laissez-vous guider par l'inconnu.
Réservation
Réservez votre table directement en ligne. Merci de nous indiquer l'ensemble de vos allergies et restrictions alimentaires.
Conditions d'annulation
Nous vous réclamerons le montant total dans les cas d'une annulation, non présentation, diminution de nombre de convives sous 24 heures avant la réservation.
53€ (Déjeuner semaine) / 63€ (Déjeuner WE) / 85€ (Dîner) par personne.